Proteine vegetali : i legumi sono gli alimenti che ne contengono di piA?

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Se da un lato la carne costituisce la principale fonte di proteine, cai??i??A? da dire che sono in pochi a sapere che i legumi rappresentano la maggior fonte di proteine vegetali.

Addentrandoci piA? nei dettagli, vi sono vari esperti nutrizionisti, come ad esempio la dottoressa Roberta Bartocci che sostiene che i vegetali dellai??i??orto contengono molte proteine: quali sono perciA? i legumi che, come abbiamo detto, rappresentano la maggior fonte di proteine vegetali? Fagioli, ceci, lenticchie, soia e lupini su tutti.

Un esempio concreto ci aiuterAi?? a capire la loro importanza a tavola.

In 200 g. di legumi cotti abbiamo mediamente:

  • 14 g. di proteine;
  • 30 g. di carboidrati;
  • grassi ridotti al minimo.

Precisiamo perA? che, riferendoci ai grassi, la soglia e i lupini sono quelli che ne contengono di piA?. Quasi il doppio rispetto a fagioli, ai ceci e alle lenticchie.

Lai??i??utilizzo dei legumi in dieta, naturalmente sempre con apposita prescrizione di un dietologo o di un medico specialista, garantirAi?? anche una certa varietAi?? a tavola.

Oltre al poterli mangiare cotti, cai??i??A? chi preferisce i minestroni, chi le zuppe, chi le vellutate, chi le polpette e chi gli hamburger di soia o di ceci o di fagioli.

I piatti della cucina ligure e di quella toscana vertono proprio sullai??i??utilizzo di legumi: basti pensare alla farinata di ceci.

Molti biologi nutrizionisti sono comunque del parere che A? meglio dare una certa abitudine allai??i??intestino nella digestione dei legumi, cominciando con quantitAi?? minime. Per una migliore digeribilitAi??, si suggerisce di lasciar passare poco tempo tra cottura e consumo.

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