Oggi la celiachia è considerata non una semplice intolleranza ma una vera malattia: ogni piccola traccia di glutine (proteina presente in particolare nel grano, orzo, farro, avena) nel cibo può procurare crisi con danni intestinali. Oltretutto, è una malattia che ha delle ricadute sulla vita sociale dell’individuo, sempre a rischio di un pasto fuori casa.
Per questo sono stati creati degli alimenti specifici per i celiaci con il marchio della spiga barrata, che garantisce la sicurezza del prodotto. E oggi esistono anche gelati senza glutine, controllati in ogni fase del processo produttivo: un campione per ogni lotto di produzione viene analizzato da laboratori autorizzati dal ministero della salute.
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Pubblicato il 25 agosto 2010 by admin | Tag:celiachia, gelati senza glutine, glutine, intolleranza glutine Commenta! | Categorie: Alimenti